[THE SCOOP Vol.9] 일상의 식탁을 채우는 미식의 품격!! 고메&스페셜티 특별관

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최근 F&B 업계는 간편식이 단순한 한 끼 해결을 넘어 레스토랑급 품질을 구현하는 프리미엄 미식영역으로 급격히 진화하고 있습니다. 집에서도 수준 높은 풍미를 즐기려는 소비자가 늘면서, 셰프 스페셜티 레시피 기반의 프리미엄 소스나 차별화된 고메 식자재를 활용한 RMR(Restaurant Meal Replacement) 시장이 미식 트렌드를 이끌어가고 있습니다.

이러한 흐름 속에서 오는 11월 푸드위크 코리아에서는 일상의 식탁에 특별한 미식 경험을 더해줄 고메&스페셜티 특별관이 열립니다. 엄선된 고품질 원료로 만든 프리미엄 식품부터 까다로운 취향을 사로잡을 독창적이고 가치 있는 스페셜티 푸드까지 한자리에 모았습니다. 이번 특별관을 다채롭게 채울 브랜드 12곳을 소개합니다.

설로인: 독자적인 기술로 한우의 풍미를 올리고 엄격한 기준으로 품질을 높이는 프리미엄 한우 브랜드입니다. 이번 전시에서는 한우 단백질 베이스에 아르기닌, 타우린, 구연산 등을 더한 신개념 영양 간식 한우 에너지 스틱을 선보입니다.

꼬루인터내셔널: 지역 특산물과 스토리를 더해 한국 전통 디저트를 현대적으로 재해석하는 퓨전 디저트 브랜드입니다. 이번 전시에서는 진심을 담은 프리미엄 선물 브랜드 달빛채운 패키지와 함께, 큼직한 밤알을 넣어 과하게 달지 않고 밤 모양을 그대로 살린 따꿈의 밤양갱등 다양한 K-전통 디저트 라인업을 소개합니다.

원제로소프트 : 호주산 프리미엄 마카다미아와 다양한 고품질 견과·건과류를 수입·유통하는 기업입니다. 이번 전시에서는 호주 퀸즐랜드의 청정 자연에서 자라 고소한 풍미와 부드러운 식감을 자랑하는 마카다미아 라인업을 선보입니다.

더더치치즈앤네이처 : 유럽 각국의 전통 있는 프리미엄 식품 브랜드를 수입·유통하는 고메 푸드 전문 기업입니다. 이번 전시에서는 네덜란드 장인들의 기술로 뛰어난 밸런스와 맛을 자랑하는 The Dutch cheese & more의 프리미엄 고다 치즈를 선보입니다.

아센: 시장 분석과 맞춤형 전략으로 브랜드에 스토리를 더해 지속 가능한 가치를 만드는 브랜드 빌더 기업입니다. 이번 전시에서는 과육이 크고 부드러운 고달 품종과 향이 뛰어난 만자닐라 품종에 스페인산 긴디야 고추를 더해 은은한 매콤함과 깔끔한 식감을 살린 씨 없는 페렐로 올리브를 선보입니다.

페스토페스토 : 신선한 재료와 차별화된 맛으로 감각적인 식문화를 제안하는 프리미엄 페스토 소스 브랜드입니다. 이번 전시에서는 바질·올리브·트러플 등 다양한 맛을 개봉 후 부담 없이 즐길 수 있도록 1회용 소포장으로 담아낸 피키페스토 라인업을 선보입니다.

전통영암어란 : 8대에 걸친 제조 기술로 해양수산부장관 지정 대한민국 수산식품명인이 직접 만드는 영암어란 브랜드입니다. 이번 전시에서는 오래된 씨간장을 활용해 깊은 감칠맛과 역사적 가치를 담아낸 대표 숭어어란을 선보입니다.

강봉석조청 : 5대째 150년의 역사를 이어오며 대한민국 식품명인 제32호 강봉석 명인이 만드는 한국 전통 천연 감미료 브랜드입니다. 이번 전시에서는 설탕이나 첨가물 없이 명인의 쌀조청과 국내산 도라지만으로 만들어 부드럽고 깊은 단맛을 내는 도라지청을 선보입니다.

스튜디오 컬리: 유행을 타지 않는 우리의 맛을 지키며 100시간의 정성으로 궁중 간식을 재현하는 프리미엄 전통 다과 브랜드 서가를 운영하는 기업입니다. 이번 전시에서는 3년근 이상 국산 도라지를 서가만의 5단계 제조공법으로 달여낸 도라지정과를 선보입니다.

["건강식은 맛없다?" 선입견 깬 현대그린푸드 그리팅lab 정현정 팀장 인터뷰]

오늘 내가 먹는 한 끼가 내 몸을 위한 최선의 선택인지 고민해 보신 적 있으신가요? 까다로운 영양 기준과 철저한 안심 재료는 기본, 건강식은 맛없다?는 선입견을 깨며 식생활의 새로운 기준을 제시하는 브랜드가 있습니다. 바로 현대그린푸드가 선보이는 케어푸드 전문 브랜드 ”그리팅(Greating)”입니다.

이미 탄탄한 유통 판로를 갖췄음에도푸드위크 코리아 참가를 통해 고객과 소통해 온 그리팅. 아픈 사람들만 먹는 식단이라는 선입견을 깨고, 누구나 즐기는 건강반찬과 일상식을 직접 선보이며 브랜드 인지도의 긍정적인 변화를 만들어냈는데요. 식생활 전반의 맞춤형 솔루션을 제시하는 현대그린푸드 그리팅lab 정현정 팀장님의 이야기를 지금 들어보겠습니다.